Программа мероприятий
Индивидульный предприниматель Ярвенсиву В.В
ИНН 100100864695, ОГРНИП 3131001338000059, Республика Карелия, г. Петрозаводск, наб. Варкауса, д.7, кв. 19
ПРОГРАММА МЕРОПРИЯТИЙ ПО ПРЕДОТВРАЩЕНИЮ ПРИЧИНЕНИЯ
ВРЕДА, СВЯЗАННОГО С ИЗГОТОВЛЕНИЕМ ПРОДУКЦИИ
(в порядке п. 2 ст. 38 ФЗ от 27.12.2002г. Nº 184-Ф3 «О техническом регулировании»)
1.Поставщик продукции: ИП Ярвенсиву В. В., г. Петрозаводск, ул. Чапаева 49
2.Идентификация продукции:
Кулинарное изделие из готовых к употреблению компонентов, в том числе рыбы, водорослей, изготавливаемых с термической обработкой
Ролл “Саке Кани”
22.07.2024
4 часа с момента изготовления
0,235 кг
Кулинарное изделие из готовых к употреблению компонентов,в том числе рыбы, водорослей, изготавливаемых без термической обработкой
Ролл “Филадельфия лайт”
22.07.2024
4 часа с момента изготовления
0,200 кг
3. Описание несоответствия продукции установленным требованиям:
Кулинарное изделие из готовых к употреблению компонентов, в том числе рыбы, водорослей, изготавливаемых с термической обработкой: ролл «Саке Кани» согласно Экспертного заключения, представленных в протоколе № 10-00/09726-24 от 29.07.2024,результаты не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», технического регламента Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» по микробиологической безопасности выявлено превышение содержания БГКП, результат - 1г. при нормативе не допускается в 1 г, КМАФАнМ, результат - 9,0*10^3 КОЕ/г (при нормативе не более 1*10^3 КОЕ/г).
Кулинарное изделие из готовых к употреблению компонентов, в том числе рыбы, водорослей, изготавливаемых без термической обработкой: ролл «Филадельфия лайт» согласно Экспертного заключения, представленных в протоколе № 10-00/09726-24 от 29.07.2024, результаты не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», технического регламента Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» по микробиологической безопасности выявлено превышение содержания БГКП, результат в 0,1 г (при нормативе не допускается в 0,1 г), КМАФАнМ составило 3,0*10^5 КОЕ/г (при нормативе не более 1*10*4 КОЕ/г) (Предписание №111-П от 2.08.2024г.)
4. Проведенные мероприятия:
Провести проверку пищеблока на соблюдение санитарных норм и правил, технического контроля. Сроки Незамедлительно, постоянно
Провести с персоналом пищеблока инструктаж по по правилам безопасности пищевых продуктов, санитарных норм и технологиям приготовления пищи 6.08.2024
Назначить повторную экспертизу в ФБУЗ “Центр гигиены и эпидемиологии в РК”до 25.08.2024
Разместить на официальном сайте ИП программу мероприятий по предотвращению причинения вреда и способах его предотвращения
В течении 5 дней после согласования
Направить в Роспотребнадзор информацию о выполнении предписания и программу мероприятий по предотвращению причинения вреда связанного с изготовлением блюд до 19.08.2024